Examen du R48, un menu de tests d'Extrême-Orient à Tel Aviv | Le Poste de Jérusalem

Juste à l'intérieur du hall de l'hôtel au R48, situé sur le boulevard Rothschild, une petite salle à manger se remplit tranquillement en début de soirée. Il n’y a aucun sentiment d’urgence. Les clients s'installent en sachant que la soirée à venir se déroulera cours par cours, entièrement guidés par le chef. L’expérience est aussi esthétique que délicieuse.

Il s'agit du R48 Chef's Table, une expérience gastronomique intime dirigée par le chef Ohad Solomon. Avec seulement neuf tables et 22 sièges, il est devenu l'une des réservations les plus recherchées de Tel Aviv, souvent réservée des semaines à l'avance par les convives célébrant des événements marquants ou recherchant une expérience sérieuse de menu dégustation.

Se livrer à la saison

Le menu de dégustation d'hiver actuel du R48 Chef's Table s'inspire de tout l'Extrême-Orient, explorant une gamme de techniques, d'arômes et de contrastes plutôt que d'adhérer à une seule tradition. Le résultat est une progression de 12 plats qui se construit progressivement, la saison s'exprimant principalement à travers les ingrédients. Le prix est de 620 NIS par personne, boissons n...
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